pudding patate douce lait de coco gingembre

c est un pudding traditionel jamaicain..d abord on prepare un lait de coco dans un blender en mixant de petits morceaux de chair d une noix de coco avec de l eau, moi j ajoute un ou deux morceaux de gingembre pour parfumer, je filtre le lait de coco au gingembre, je mets de cote..
ensuite je melange la chair cuite d une ou deux patates douces, un peu de farine , un petit verre de polenta, ou ce qu ils appellent cornmeal,on dose tout cela selon l estimation personnelle, et des raisins secs et meme des cacahuetes locales qui sont plus petites que des pistaches..on ajoute une pincee de sel au melange sec et du sucre a son gout..
dans le creux du melange sec on verse le lait de coco au gingembre et on essaye d obtenir une consistance de pate a gateau, pas trop liquide cependant..
voila, c est pres , au four, 30-45 minutes..
le gingembre ca donne un super gout!!